Что такое фризер?

Фризер для мягкого и твердого мороженого

Фризер (здесь) — это аппарат для производства мягкого и твердого мороженого. Основное назначение фризера — это охлаждать, перемешивать и обогащать воздухом приготовленную смесь. Состоит фризер из компрессора, миксера, и отличается в зависимости от типа готового продукта. При приготовлении мягкого мороженого смесь не охлаждается ниже -6 градусов, и поступает сразу в вафельные рожки или пластиковые стаканчики. Твердое мороженое после фризера еще обязательно должно закалиться в морозильной камере, и уже после этого поступить в продажу.

Фризеры: обычные и комбинированные

По функциональности различают фризеры, которые производят только один вид мороженого, к примеру, мягкое, а так же комбинированные модели, которые могут изготавливать сразу и мороженое, и молочные коктейли. Настольный или напольный вариант фризера подбирается с учетом свободного пространства, находящегося в распоряжении. Напольные варианты, как правило, более массивные и производительные, но они занимают гораздо больше места, что не всегда оправдано в условиях небольшой проходимости. Настольные фризеры очень компактны и удобны, особенно если необходимо оборудование с небольшой производительностью.

Производительность оборудования

Прежде чем выбрать оборудование для мороженого, необходимо примерно подсчитать проходимость людей в будущей точке. Исходя из этих примерных данных, стоит выбирать аппарат с соответствующей производительностью. Почти все фризеры, представленные на рынке, производят от 18 до 50 литров мороженого в час. Это очень важный показатель для фризера, ведь рассчитывая на большую производительность, вы можете понести убытки от непроданной смеси, которая живет не больше 18 часов.

Воздушный насос и охлаждение фризера

Фризеры с воздушным насосом — помпой — позволяют сделать мороженое более воздушным и кремообразным. Такая функция подходит для жирных вариантов мороженого, и позволяет из определенного объема сухой смеси изготовить больше готового продукта. Нельзя забывать и о типе охлаждения агрегата, ведь этот параметр имеет огромное значение при непрерывной работе. Различают воздушное и водяное охлаждение, в зависимости от производительности и выделяемого в процессе изготовления тепла.

Разобраться в том, какое оборудование для мороженого (тут) необходимо именно вам не так просто. Стоит очень внимательно изучить представленный рынок, все особенности аппаратов, провести предварительное маркетинговое исследование. При соблюдении всех правил, вам удастся подобрать максимально подходящий фризер, а значит сделать свой бизнес прибыльным!

Фризер для мягкого мороженого
Фризер для мягкого мороженого. Производства КНР. Высочайшее качество сборки! Шестереночная помпа! Прямой привод без ремней!