В Иркутске будут печь хлеб с добавками исландского мха

До конца текущего года Фонд содействия развитию малых форм компаний в научно-технической сфере предоставит 500 тыс. рублей научно-исследовательскому Иркутскому муниципальному техническому вузу на компанию производства хлебобулочных изделий с добавками уникального сырья — исландского мха. Употребление этого мха дозволит уменьшить риск сердечнососудистых, желудочных, эндокринных болезней.

Этот проект одолел в конкурсе, который фонд проводил с 1 декабря 2010 года по 13 мая 2011 года. Для роли в нем подали заявки 318 малых компаний.

Ученые стали учить характеристики исландского мха, который вырастает на местности Иркутской области, практически 10 годов назад.

Оказалось, что неизменное употребление этого растения помогает биться со многими  заболеваниями сердечно-сосудистой, дыхательной, пищеварительной, эндокринной систем.

Ученые  органической химии и пищевой технологии института разработали технологию получения порошка исландского мха, также запатентовали технологию производства хлеба, в который будут добавлять экстракт этого растения. Этот рецепт сделали Светлана Верхушка, доцент, кандидат био наук, и аспирант Ольга Кравченко.

Результаты тестов проявили, что добавка порошка исландского мха в хлеб ускоряет процесс созревания теста на 11%, а срок хранения хлеба увеличиваеться до 20%.

Применение исландского мха в хлебе положительно сказывалось на рационе питания человека, употребление этого хлеба является хорошей профилактикой целого ряда болезней, которые связаны с недостатком полисахаридов.

Запустить этот проект подразумевается посреди 2011 года.